É interessante como esta singela mistura de ovos, açúcar, farinha, raspa de casca de limão e manteiga, combinados numa receita com mais de 100 anos, produzem um doce tão nobre, viciante, de sabor intenso, óptimo para acompanhar com chá ou para comer sozinho. Os Fidalguinhos de Caldelas, distinguem-se dos demais pelo diferenciador sabor do seu ingrediente principal - o limão – que os beneficiam com a sua inigualável qualidade e aroma, tão característico dos citrinos locais.

Fidalguinhos de Caldelas - Preparação típica

Peneira-se a farinha com o açúcar e juntam-se os ovos, a manteiga e a raspa da casca de limão e amassa-se tudo muito bem. Deixa-se descansar a massa durante cerca de meia hora. Com pedacinhos de massa moldam-se uns rolinhos que se dobram ao meio e se torcem dando-lhes a sua forma característica. Colocam-se num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e vão ao forno quente até ficarem douradinhos.