Diz-se que existem mil maneiras diferentes de cozinhar Bacalhau e na restauração de Caldelas os pratos de Bacalhau sempre tiveram grande distinção e tradição. Resultado disto são as verdadeiras obras-primasque ainda hoje se produzem com Bacalhau nos restaurantes de Caldelas.

Por exemplo, o Restaurante Churrasqueira de Caldelas, tem mais de 40 anos de tradição no bem servir, nomeadamente o bacalhau, nas suas mais variadas combinações, sendo o bacalhau uma verdadeira bandeira desta casa. Alguns poderão dizer que o bacalhau está ultrapassado, démodé perante outras ofertas gastronómicos actuais, mas facto é, que nada é mais reconfortante do que um bom prato de bacalhau, elaborado com “matéria-prima” de primeira qualidade, e o Restaurante Churrasqueira de Caldelas dá a garantia de lá o encontrar.

Outro exemplo, é o do Restaurante O Afonso, casa pequena em termos de espaço, mas grande em valor gastronómico e qualidade. Com uma cozinha tipicamente  "caseira", honesta e saborosa, nas mãos da D. Emília, no Restaurante O Afonso temos a garantia de uma excelente refeição, nomeadamente apostando nos ex-libris da casa, como são os seus Bacalhau à Grill ou Bacalhau à Zé do Pipo, feitos com aquele singelo toque especial da sua cozinheira, que consegue transformar uma banalidade, numa experiência única.

Bacalhau de Cebolada – Preparação típica

1 – Descasque as batatas, corte às rodelas e frite à parte. Entretanto descasque e corte às rodelas alhos e cebolas, junte duas folhas de louro e leve a refogar em azeite. 2 – Junte o Bacalhau com a pele virada para cima e tempere a gosto. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante 10 a 15 minutos. Caso seja necessário junte um pouco de água. 3– Corte o pimento em tiras e ponha-o nesse tacho, deixando cozer mais 5 minutos. 4 – Retire o Bacalhau, vire-o e salpique-o com o vinagre. Decore com salsa picada e azeitonas e sirva-o com a cebola, os pimentos e a batata às rodelas.